Chianti Superiore

2017

Vinificazione

Il Chianti segue la tradizione della nostra cultura toscana in una area denominata Chianti DOCG. Le uve, meticolosamente scelte varietà per varietà, sono diraspate separatamente e vengono fermentate in vasche d’acciaio; la fermentazione avviene a temperature fra 79° e 82° F (da 26° a 28° C).
Il periodo di contatto con le bucce è approssimativamente di 2 settimane per il Sangiovese e 20 giorni per il Merlot e Cabernet Sauvignon. Le tecniche d’estrazione sono mirate alla massimizzazione dell’aroma e della fragranza, con tannini soffici e morbidi e a enfatizzare l’acidità tonica e il carattere saporito e minerale, tutti aspetti che caratterizzano lo stile di questo vino.
Una volta che la fermentazione è finita, il vino compie la malolattica in barrique e in vasche d’acciaio inossidabile. Il vino è poi elevato in botti di rovere di Slavonia e barriques di secondo passaggio. In questo modo il vino si evolve prima di essere imbottigliato.

Note degustative

Il Chianti apre con un colore rosso rubino con tinte violacee. Ha un aroma pieno e intenso che ricorda note floreali e di frutti rossi. In bocca, il vino è fresco, levigato e ben equilibrato con una coerenza complessa, con sentori di violette, ciliegie e vaniglia. Questo blend è permeato anche da sensazioni di legno tostato. Al palato mostra la tipica intensità del Sangiovese, tannini che vantano morbidezza nella loro texture e una freschezza vibrante e dinamica.