Chianti

2015

Vinificazione

Il nostro Chianti DOGC segue le tradizioni del patrimonio toscano. Le uve vengono raccolte in base alla varietà, diraspate, pigiate e quindi poste nelle vasche di fermentazione in acciaio inossidabile, a una temperatura tra i 26 e i 28 °C. La macerazione dura circa 10 giorni per le uve Sangiovese e 15 giorni per le Merlot e Cabernet Sauvignon. Le tecniche di estrazione servono a sviluppare al massimo l’aroma e la fragranza, a ottenere tannini morbidi e a esaltare l’acidità e il carattere minerale e sapido. Il vino viene lasciato maturare per un anno in cantina in grandi botti di rovere di Slavonia e in barrique di due anni prima di essere imbottigliato.

Note degustative

Il Chianti si presenta con un colore rosso rubino dai riflessi violacei. Il suo aroma pieno e intenso evoca note floreali e di frutta rossa. In bocca è fresco, morbido e ben equilibrato con una consistenza complessa che ricorda accenni di viole, ciliegie e vaniglia. A questo si legano sentori di legno tostato. Al palato presenta l’intensità tipica del Sangiovese, con tannini che esaltano la morbidezza della struttura e una freschezza dinamica e intensa.