Chiave di Saletta

2017

Vinificazione

La storia di questo vino inizia nel vigneto, con un delicato lavoro: si rimuovono le foglie, si diradano i grappoli e si selezionano i germogli a mano. Facciamo tutto questo per offrire un vino ricco di personalità varietale. Assembliamo lotti diversi e prestiamo la massima attenzione al processo di estrazione per creare un vino fresco e fragrante, dal colore pieno, con una struttura e tannini morbidi ed eleganti. I vari lotti sono fatti fermentare separatamente, in base alla varietà, prima di iniziare un processo di affinamento lungo 14 mesi in barrique di rovere francese, alcune nuove, altre leggermente utilizzate. I lotti vengono dunque assemblati sapientemente qualche mese prima dell’imbottigliamento.

Note degustative

Di colore rosso intenso, il Chiave di Saletta si presenta al naso con note potenti e penetranti di bacche e di cioccolato fondente. Il legno ha conferito al vino note balsamiche e sensazioni speziate. Al palato è sinuoso e presenta tannini morbidi e vellutati. Questo è un vino elegante, con una persistenza fine e un finale e un retrogusto che evocano la menta, il tabacco e il cioccolato.