Saletta Giulia

2018

Vinificazione

L’uva per il Saletta Giulia, il vino ambasciatore della tenuta, è meticolosamente selezionata a mano e adagiata in piccole cassette. Essa è poi selezionata ulteriormente su tavoli di cernita prima di essere diraspata e leggermente pressata.
La fermentazione avviene in parte in barrique nuove utilizzando la fermentazione integrale ed in parte in piccole vasche di acciaio inossidabile ad una temperatura controllata di 82° F (26° C). Il periodo di contatto con le bucce dura 3 settimane, durante le quali le nostre tecniche di estrazione delicata aiutano a sviluppare sia la struttura che la morbidezza dei tannini. Dopo la pressatura il vino viene travasato in barriques di rovere francese per la fermentazione malolattica. Il blend viene poi invecchiato per 24 mesi in legno e ulteriori 6 mesi in bottiglia prima della sua uscita. Questo procedimento crea un vino ricco d’intensità e complessità con una capacità evolutiva immensa.

Note degustative

Il naso apre con note di spezie e quercia tostata fuse ad aromi di bacche rosse, liquirizia e violette. I sapori sono pieni e morbidi con un dolce retrogusto di frutti rossi maturi. Questo è un blend elegante di Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc che vanta una decisa persistenza ed un finale piacevole caratterizzato da note di cioccolata fondente e tabacco.
L’invecchiamento in barriques per 24 mesi conferisce a Saletta Giulia la sua struttura ed il suo carattere unici.